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El origen del SMAE se remonta a la necesidad de contar con un sistema de intercambio de alimentos adaptado a la idiosincrasia nacional. Mientras que en Estados Unidos predominaba el sistema de "intercambio" de la American Diabetes Association , en México era crucial incluir alimentos como la tortilla, el frijol, el chile y diversas preparaciones regionales que no tenían equivalente en los manuales extranjeros.

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es la herramienta técnica estándar en México para el diseño de planes de alimentación . Esta versión, publicada originalmente en

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